Platos típicos de la paz
La gastronomía es de bastante variación donde en la mayoría de sus platos típicos de la paz ,son condimentadas.
El plato estrella típico de los paceños se puede encontrar para su consumo en los mercados, restaurantes y/o en los pequeños puestos de ventas donde son bastante económico y al alcance para todo bolsillo.
Dicho plato es mayormente consumida en la festividad del 24 de enero, en la feria de las «ALASITAS» y al medio día.
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Conoce mas de la comida típica paceña
Plato paceño: se puede preparar con queso, papa, haba verde con cascara, choclo y tomate, lokoto, wacataya, quirquiña, perejil para la llajua.
Sajta de pollo: preparado con trozos de pollo, chuño o tunta, papa, cebolla, arvejas y condimentos.
Aji de lengua: lengua de vaca, papa, cebolla, acompañada de un salsa picante.
Fricase: plato tradicional en base a carne de cerdo, maiz blanco y chuño, todo condimentado con ají amarillo, se sirve en plato hondo, con una porción de caldo.
Chicharon: cerdo frito en pequeños trozos acompañado de mote y chuño con su picante de llajua.
Lechon al chancho: cerdo preparado al horno, sal, ajo, mostaza
jugo de limón, pimienta, comino.
Parrillada: carnes asadas al carbón, acompañadas de guarniciones y ensaladas.
Queso humacha: queso fresco, haba, arveja, cebolla, ají amarillo, perejil, comino y quirquiña.
Fritanga: carne de cerdo (preferentemente pierna),aji, chuño, papas, maíz pelado no cocido.
Tthimpu: pierna grande de cordero, chuño, arroz, papas medianas, cebollas, zanahorias sesos de vaca (opcional).
Wallake: peces khachis, papas, aji amarillo todos los condimentos y no debe faltar la khoa.
Chairo: sopa preparada con chuño, carne de cordero, chalona remojada, papa, zanahoria, cebolla, habas, mote de maíz, hierbabuena, wacataya, oregano, y sal a gusto.
Jackonta: espalda o nudos de cordero, pecho de vaca, chuño, papa, arroz, cebolla.
El peske: plato preparado a base de quinua, es parte de la gastronomía tradicional paceña y muy nutritiva.
Se sirve con queso rallado por encima, o también se le puede añadir con leche o ahogado.
Sabor e historia gastronómica de la ciudad de La paz
La gastronomía del departamento de la paz, es una de las más singulares del país, no sólo por su arte culinaria, sino también por las circunstancias históricas y sociales a las que está asociada.
Por citar algunos platos como el fricasé, el chairo o el thimpu se distinguen por sus ingredientes y modos de preparación que aun mantienen su esencia particular e histórica.
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